Ingrediënten (2 personen)

• 250 gram cherry tomaten
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
• 50 gram Ricotta
• 150 gram gegrilde paprika’s (evt. uit pot)
• 50 gram veldsla
• 2 eetlepels aceto balsamico di Modena
• 50 gram gezouten pecannoten

Bereidingstijd: 10 minuten

Bereidingswijze

• Gril de paprika (of koop ze uit pot)
• Snijd de tomaatjes door de helft
• Maak de sla schoon en leg op het bord
• Leg daar boven op de paprika, tomaatjes en ricotta
• Voeg er vervolgens de italiaanse kruiden, olijfolie en aceto balsamico di modena toe
• Voeg op het laatste de pecannoten toe

Eet dit lekker bij de lunch en eet er nog een eitje en/ of boterham/ cracker met onbewerkt beleg bij (bijvoorbeeld 100% pindakaas met plakjes banaan of huttenkase met wat limoensap en 1/2 avocado). Eet smakelijk!