De zomer is al even achter ons. We krijgen weer trek in een stamppot!

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 200 gram aardappels
• 300 gram broccoli
• 100 gram gerookte kip (reepjes)
• 2 eetlepels pesto
• peper
• 1 eetlepel pijnboompitten
• Evt. 1 eetlepel crème fraiche

Bereidingstijd: 20- 25 minuten

Bereidingswijze

• Zet een pan water op. Schil de aardappels en broccoli. Kook de aardappels circa 20 minuten.
• Voeg na 10 minuten de broccoliroosjes toe en kook die 10 minuten mee.
• Snijd de gerookte kip in reepjes.
• Als de broccoli en aardappels gekookt zijn, stamp je ze fijn met een aardappelstamper en een beetje kookvocht.
• Voeg peper, pesto en eventueel wat crème fraiche toe en meng alles goed door elkaar.
• Voeg daarna de pijnboompitten en gerookte kip toe en klaar is je stamppot

Tip

Voor extra groente meng er cherrytomaatjes of zongedroogde tomaatjes doorheen.