Bietenhummus (heerlijk op lijnzaadcrackers, volkoren zuurdesembrood, etc.)

Ingrediënten

• 1 blik kikkererwten
• 1 citroen
• 1 teen knoflook
• 100 ml tahin
• 2 voorgekookte rode bieten
• extra vierge olijfolie
• peper en (jozo)zout

Bereidingswijze

• Giet de kikkererwten af en doe ze in een hoge kom. Pers de citroen uit en voeg het sap toe aan de kikkererwten. Pel de knoflook en voeg samen met de tahin toe aan de kikkererwten. Snijd de bieten grof en voeg toe.
• Mix alles met een staafmixer of blender, voeg de olijfolie toe tot een smeuïg geheel ontstaat. Voeg eventueel extra water toe als de hummus te droog is. Breng op smaak met peper en (jozo)zout.

Tip: Bewaar de overige hummus in een afgesloten bakje in de koelkast.

Tip: Ook heerlijk als dip.