Ingrediënten (1 persoon)

1-2 eitjes

50 gram hüttenkäse

Halve avocado

Handvol cherrytomaatjes

Sla naar keuze

Peper, zout en kerriepoeder (evt. chilivlokken)

Olijfolie/ roomboter

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereidingswijze

• Breek de eitjes in een kommetje en voeg de hüttenkäse, peper, zout en kerriepoeder toe. Klop het geheel met een garde.
• Doe wat olijfolie in een pannetje en roerbak het eimengsel.
• Snijd intussen de avocado doormidden, verwijder de pit. Schil de helft van de avocado en snijd in partjes. Halveer de tomaatjes.
• Leg de sla op een bordje en wanneer het eimengsel goed gestold is (een lichtbruin kleurtje heeft), verdeel je dit over de sla. Voeg de avocado en tomaatjes toe.
• Je kunt evt. chilivlokken over het geheel strooien voor een pittige smaak.