Mango salade met falafel
24 juli 2018
Salade kip cajun
14 augustus 2018

Recept van de week

Courgettesoep met gerookte zalm

Ingrediënten (4-6 personen)

  • 2-3 courgettes
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 uien
  • scheutje room
  • 100 gram gerookte zalm
  • scheut olijfolie of boter
  • water

Bereidingstijd: 25 minuten

Bereidingswijze

  • Snipper de ui en knoflook en snijd de courgette in halve maantjes.
  • Verhit de soeppan met een flinke scheut olijfolie of boter, fruit hierin de ui samen met de knoflook totdat de ui er glazig uitziet. Voeg nu de courgette erbij en bak de courgette 2 minuten mee.
  • Doe nu het water en de bouillonblokjes in de pan. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag als het water aan de kook is. Laat de courgettes 20 minuten pruttelen in de pan.
  • Pureer de soep met de staafmixer. Voeg nu eventueel een scheutje room toe (hoeft niet).
  • Schep de soep in de soepkom en garneer met gesneden stukjes zalm.
{title}