Ingrediënten (voor 2 personen)

• 300 gram kip
• 2 teentjes knoflook
• 1 potje groene pesto
• 8 zongedroogde tomaatjes
• Citroensap
• Wat pijnboompitjes
• Oregano
• Peper
• 1 eetlepel Franse mosterd
• Olijfolie

Bereidingstijd: 15 minuten en 30- 40 minuten in de oven

Bereidingswijze

Eerst de marinade

• Doe in een kom een scheut olijfolie
• Voeg ruim citroensap toe en door goed roeren laten emulgeren met de olie
• Peper en oregano toevoegen
• Knijp de knoflook erboven uit, voeg onder voortdurend roeren de mosterd en daarna wat water toe.
• Spoel de kipfilets af, snijd ze in stukjes en leg ze in de marinade
• Minstens 4 uur marineren

Na de marinade

• Smeer op de kip stukjes pesto en leg ze in de ovenschaal. Leg er tussen wat zongedroogde tomaatjes en strooi er wat pijnboompitjes over.
• Laat de kipfilet in 30- 40 minuten (190 graden Celsius) in een voor verwarmden oven gaar worden.

Lekker met boontjes en gekookte aardappelen