Bloemkoolpizza
22 december 2017
Kip Madras zonder pakjes en zakjes
4 januari 2018

Recept van de week

Heerlijke spinazie-stamppot

Ingrediënten (4-5 personen)

  • 800 gram aardappelen (bewaar een deel van het kookvocht)
  • 900 gram diepvries spinazie (zonder à la crème)
  • 15 zongedroogde tomaatjes (bewaar een scheutje olie)
  • 1 bol (125 gram) (lactosevrij) mozzarella
  • Knoflookpoeder
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout naar smaak
  • Eventueel, ter garnering: pijnboompitjes

Bereidingstijd: 25 minuten

Bereidingswijze

  • Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Giet de aardappelen af, bewaar een klein scheutje kookvocht (let op: niet te veel, want het vocht van de spinazie komt ook in de pan terecht).
  • Laat de diepvries spinazie in dezelfde pan ontdooien en knijp overtollig vocht eruit. Stamp vervolgens de aardappelen en de spinazie samen fijn tot een gladde stamppot.
  • Snijd de zongedroogde tomaatjes en mozzarella in kleine stukjes en voeg deze toe aan de spinaziestamppot. Giet er vervolgens wat olie bij uit de pot van de zongedroogde tomaatjes. Meng het geheel goed door elkaar.
  • Breng de stamppot op smaak met knoflookpoeder, Italiaanse kruiden en peper en zout.
  • Garneer de stamppot eventueel met de pijnboompitjes.

Tip:

De stamppot is overheerlijk met een hamburger van rundergehakt.

{title}