Traybake met kikkererwten

Ingrediënten (2 personen)

300 gram zoete aardappel
400 gram kikkererwten (1 blik)
1 rode ui
1 courgette of aubergine
1 paprika
Olijfolie
Kruiden: 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder en 1 theelepel komijn
Verse peterselie
Citroen

Bereidingstijd: 10 min. bereidingstijd en 25 min. oventijd

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Spoel de kikkererwten goed schoon en laat ze uitlekken.
(Eventueel de zoete aardappel schillen) en was deze goed. Snijd in grove stukken. Doe dit ook met de ui, courgette (of aubergine) en paprika.
Neem een grote kom en doe hier de kikkererwten, zoete aardappel, ui, courgette/aubergine en paprika in. Verdeel de olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder en komijn eroverheen en meng het geheel goed.
Bekleed een ovenschaal of -plaat met bakpapier en verdeel het mengsel erover. Laat het vervolgens 25 minuten in de oven staan.
Serveer tot slot met verse peterselie, citroensap en eventueel nog wat extra olijfolie.