Spitskool wraps
21 september 2017
Chili sin carne
5 oktober 2017

Recept van de week

Gele courgettesoep met pesto

Ingrediënten (5-6 personen)

  • 2 grote gele courgettes
  • 2 paprika’s (ik gebruikte een gele en oranje)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • +/- 1 liter water
  • 2 groentebouillonblokjes (natriumarm)
  • 2 theelepels groene pesto

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereidingswijze

  • Snipper de ui en knoflook en snijd de gele courgette en paprika’s in kleine stukjes.
  • Verhit de (olijf)olie in de soeppan en fruit de ui en knoflook aan.
  • Voeg na een paar minuten de gesneden courgettestukjes en paprika toe en bak deze 2 minuten mee.
  • Voeg het water met de bouillonblokjes toe aan de ui, knoflook en gele courgette en laat het 10-15 minuten koken.
  • Pureer het geheel met een staafmixer glad en voeg er 2 theelepels groene pesto aan toe.
  • Is de soep wat te dik? Voeg er dan nog wat water aan toe.
  • Eet smakelijk!
{title}