Ingrediënten

• 200 gram havermeel
• 200 gram amandelmeel
• 100 gram kikkererwtenmeel
• 20 gram lijnzaad
• 1 zakje droge gist (7 gram)
• 400 ml melk (kies uit: amandel-, soja- of koemelk)
• 20 gram boter
• 2 eieren
• 1 theelepel gejodeerd zout
• Bakpapier, voor de vorm
• Optionele toppings: zonnebloempitten, pompoenzaad, havervlokken, lijnzaad

Bereidingswijze

• Meng de drie soorten meel, samen met het lijnzaad en de gist.
• Verwarm in een steelpan de melk samen met de boter tot het lauwwarm is.
• Giet de lauwwarme melk beetje bij beetje bij het meel, terwijl de deeghaken langzaam draaien. Voeg vervolgens de eieren en het gejodeerde zout toe. Mix het geheel goed door op hoge snelheid voor 3 minuten. U zult waarschijnlijk een plakkerig deeg krijgen; dit geeft niet.
• Dek de kom af met plasticfolie of een natte theedoek en laat het deeg een uur rijzen op een warme plek in huis.
• Bekleed een cakevorm (of broodvorm, indien beschikbaar) met bakpapier en verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.
• Doe het deeg in de vorm en bak het koolhydraatarme brood in 35 minuten gaar.
• Controleer met een prikker of het gaar is. Er mag niets aan de prikker blijven plakken.
• Het brood blijft 7 dagen goed gekoeld (wikkel het eventueel in een theedoek voordat u het in de koelkast legt). U kunt het brood ook in plakjes snijden en enkele plakjes in porties invriezen.

Recept van: Foodsisters