Ingrediënten (4 personen)

• 350 gram kipfilet in blokjes
• 225 gram pindakaas 100% (Pip & Nut, te koop bij Jumbo)
• 3 eetlepels ketjap manis (evt. zoutarm)
• 3 tenen knoflook fijngesneden
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 125 gram taugé
• 1 ui, gesnipperd
• 1 theelepel kerrie
• 1 theelepel chilipeper
• 1 theelepel gember
• peper en zout
• 200 ml kokend water
• 200 gram zilvervliesrijst (ongekookt)
• boter of olie
• 600 gram boontjes (of andere verse of diepvriesgroente naar keuze)

Bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingswijze

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
• Verhit de boter of olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook, kerrie en gember aan. Bak vervolgens de blokjes kipfilet rondom bruin.
• Voeg de paprika toe met de tomatenpuree en roer om. Kruid nu de kip met de overige kruiden en de ketjap en roer de taugé er door
• Voeg als laatste de pindakaas toe en schenk al roerend het kokend water erbij tot een gladde pindasaus ontstaat
• Breng op smaak met een beetje peper en zout
• Serveer de Chicken Tonight met rijst en boontjes
• Eet smakelijk!

Bron: www.lifesabout.nl