Voedzaam vezelbrood
10 november 2017
Thaise Kipcurry
30 november 2017

Recept van de week

Wortel- paprikasoep

Ingrediënten (voor 5-6 personen)

  • 3 paprika’s
  • 5 dikke wortels
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • +/- 1 L water
  • 3 groentebouillonblokjes (natriumarm)
  • Olijfolie
  • Eventueel: een scheutje (lactosevrije) melk of room
  • Voor garnering: bosui

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereidingswijze

  • Snipper de ui en knoflook en snijd de paprika’s en wortels in stukjes.
  • Verhit de olijfolie in de soeppan en fruit de ui en knoflook aan.
  • Voeg na een paar minuten de gesneden paprika en wortel toe.
  • Voeg vervolgens het water en de bouillonblokjes toe aan de ui, knoflook, wortels en paprika’s en laat het geheel 15 minuten koken.
  • Pureer het geheel met een staafmixer glad.
  • Is de soep te dik? Voeg dan nog wat melk, room en/of water toe naar wens.
  • Garneer de soep met bosui.
  • Eet smakelijk!
{title}