Ingrediënten (4 personen)

• 500 gram kipfilet (gesneden in blokjes)
• 1 mango
• Verse koriander
• 4 eetlepels pistachenootjes ongezouten
• 1 ui
• 400 gram peultjes
• 5 eetlepels ketjap
• (cayenne) peper en zout
• 1 theelepel gemalen komijnzaad

Bereidingstijd: 25 minuten

Bereidingswijze

• Snipper het uitje en bak deze in de olijfolie/ boter
• Voeg de kip toe en bak deze in 5 minuten lichtbruin.
• kook de rijst gaar volgens de verpakking
• Maak de peultjes schoon en roer de peultjes door de kip en bak nog 5 minuten mee.
• Bestrooi met (cayenne) peper, zout en komijnzaad.
• Schil de mango en snijd in stukjes.
• Roer deze samen met de ketjap en de pistache nootjes door de kip
• Hak de koriander fijn, voeg toe en laat geheel nog 5 minuten sudderen.
• Serveer de rijst op een bord en schep de kip met mango er op

Serveer met extra rauwkost salade voor voldoende groente